「たこ焼き文化を釧路に根付かせたい」。釧路では珍しいたこ焼き専門キッチンカーを営む「TAKOYAKI R＆C」の高田さん

2024年10月14日公開 / 2024年10月16日更新

釧路エリアで活躍する女性にお仕事や活動についてお聞きし、生き生きと人生を輝かせる秘訣を探る「ウーマンデイ！」。
今回ご登場いただくのは、釧路市桜ケ岡にあるたこ焼きキッチンカー「TAKOYAKI R＆C」を経営する、高田希美子さんです。好きが高じて、自分のキッチンカーを持つことになった高田さんに、お店を始めた経緯や仕事の魅力、今後の夢についてお聞きしました。

TAKOYAKI R＆C、Snack&Bar Ribbon店主、高田希美子（たかだきみこ）さん　
東京都出身。幼少期に家族と共に釧路へ移住。多様な職業を経て、飲食業に興味を持つように。2020年にSnack＆Bar「Ribbon」を開業。スナック経営の傍ら、2024年4月にキッチンカー「TAKOYAKI R＆C」をオープンする。プライベートでは、自身のパワースポットである「弟子屈」を訪れることが癒やし。

たこ焼き好きが高じて、専門キッチンカーをオープン

釧路では珍しい、たこ焼き専門のキッチンカーを営む高田さん。幼いころから鉄板で焼いて家族に振る舞うなど、たこ焼きを作るのも食べるのも大好きだったそうです。「コロナ禍でも安心して集える場所を作りたい」と開業した自身のスナックでも、自ら焼いてお客様に提供していました。
職場の元同僚だった「芋屋coco」の店主さんからの誘いを受けて、同店舗の敷地内でたこ焼き屋をオープンしたのは2023年のことです。当初はテントで販売していましたが、今年4月にキッチンカーに移転。釧路市内を中心に道東のイベントにも参加し、月の半分は移動販売をしています。
「TAKOYAKI R＆C」の人気の秘密は、3種類のだしを独自の配合でブレンドした生地にあります。「しっかりとだしの風味が感じられるので、ソースが無くてもおいしいのが特徴です。具材はできるだけ地元の食材を使用したいと、味も食感も良い羅臼産のマダコを使用しています」とこだわりを語ります。

お客様の「おいしい」に支えられて

高田さんは現在、昼はキッチンカーの店主、夜はスナックのママとして2足のわらじを履いています。「スナックではお客様との会話を通して、キッチンカーではたこ焼きを提供することでお客様を笑顔にしています」。同じ接客業でも異なる面白さがあり、その両方を享受しているそうです。
今夏は、出店が重なり多忙を極めたものの、お客様からいただく「おいしかった！」の一言が活力になりました。「遠方には、月に数回の出店を楽しみに待ってくださるお客様もいます。大規模なイベントでは提供までにお待たせすることもあるので、更に腕を磨きたいです」。
これまで、シンプルなたこ焼き一本で勝負してきた高田さんですが、今後は他店には無いオリジナルメニューの開発にも力を入れたいと考えています。「バラエティー溢れるたこ焼きの魅力を知っていただいて、釧路に『たこ焼き文化』を根付かせたいです」とこれからの目標を語ってくれました。